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パンのこだわり

二人の思いが
北海道産オーガニック小麦100%のパンになりました。

北海道の石狩地方北東部にある新篠津村で、代々安全な農産物の生産に情熱を傾けてきたファーム田中屋。
代表の田中哲夫さんは「もっと安全な作物を生産したい」との思いから、過酷な作業を強いられる有機小麦栽培に挑戦しています。
長年の作物の病気や害虫の被害との戦いの結果、北海道産の有機小麦栽培に成功しました。これがシロクマベーカリーのオーガニックパンに使われている有機JAS認証を得た春播き小麦「はるきらり」です。

シロクマベーカリーの川中龍雄はパン作り40年のキャリア。
その内30年もの間、北海道産小麦と天然酵母による安全なパン作りにその情熱を傾けてきました。

この二人の熱い思いが出会ったのが2014年。北海道発のオーガニック小麦パンができあがりました。

  • ファーム田中屋 田中哲夫さんファーム田中屋 田中哲夫さん
  • シロクマベーカリー 川中龍雄シロクマベーカリー 川中龍雄

また、当店で使用しておりますファーム田中屋の「はるきらり」は、北海道江別市にある江別製粉の有機JAS認証の製粉所で製粉しております。

「オーガニックファクトリー」について

2016年12月、有機JAS認証を取得した「シロクマベーカリーオーガニックファクトリー」を新設しました。非有機材料の混在を未然に防ぎ、有機JAS認証の基準に則った徹底した管理を行っています。2018年7月、北海道HACCP自主衛生管理認証を取得しました。

  • オーガニックファクトリーオーガニックファクトリー
  • オーガニックカボチャロール成形オーガニックカボチャロール成形
  • オーガニックベーグル焼き上がりオーガニックベーグル焼き上がり

焼き上がったパンをマイナス30度の冷凍室で急速冷凍し、焼きたての美味しさそのままに全国のお客様にお届けします。